Territorio, famiglia e passione
La nostra storia
Coltivare il passato per raccogliere il futuro
Tutto ebbe inizio nel 1950 con Ettore Sebastiano che avviò la sua attività con un sogno semplice ma ambizioso: coltivare poche viti per produrre del vino in casa.
Nel corso degli anni, da una piccola realtà locale, l’azienda si è espansa fino ad avere un punto vendita e la commercializzazione del proprio prodotto in tutta italia anche a ristoratori.
Ogni generazione ha saputo arricchire il patrimonio aziendale con nuove idee, rispettando i valori che sono stati trasmessi.
Ad oggi il titolare della storica cantina è il nipote Daniele e con lui si è orgogliosi di portare avanti questa tradizione, combinando passione, esperienza e innovazione.
Dal vigneto…
La cura per la vite
Il ciclo delle lavorazioni in vigneto comprendono tutte le fasi agronomiche necessarie per il corretto allevamento della vite seguendo il suo ciclo vegetativo.
La prima lavorazione, ovvero la potatura invernale, avviene da Novembre a Marzo.
In primavera iniziano altre fasi come l’impianto delle barbatelle e le concimazioni al fine di migliorare il suolo ed apportare i nutrimenti essenziali. In seguito la vite avvierà il suo ciclo naturale che prevede il germogliamento, fioritura e allegagione.
Dopo i trattamenti fitosanitari e defogliazione estiva arriva al momento più importante, la vendemmia, nella quale si raccoglie il frutto di un intero anno di lavoro, generalmente eseguita a Settembre.
…alla cantina
Gesti autentici e attese necessarie
Le uve vengono trasportate in cantina dove ha inizio la prima parte di vinificazione con la pigiatura per estrarne il mosto, che viene posto in contenitori d’acciaio inossidabile.
Nella seconda parte di vinificazione, una delle fasi più delicate è la fermentazione che avviene a temperatura e pressione controllata, dove il mosto diventa vino esaltando i tipici aromi varietali dell’uva di partenza.
Infine, si procede con l’imbottigliamento che è l’ultimo passo prima che il vino raggiunga il mercato.